日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Aa] 穀類

2022年8月26日(金) 09:00 〜 11:30 A会場 (A)

座長:成澤 朋之(埼玉県産業技術総合センター北部研究所)、谷口 亜樹子(東京農業大学)、佐々木 朋子((国研）農研機構 食品研究部門)

10:15 〜 10:30

[3Aa-05] 米粉パンの澱粉およびタンパク質消化性に及ぼす添加剤の影響

○佐々木 朋子1 (1. (国研）農研機構 食品研究部門 食品加工・素材研究領域 バイオ素材開発グループ)