日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Aa] 穀類

2022年8月26日(金) 09:00 〜 11:30 A会場 (A)

座長:成澤 朋之(埼玉県産業技術総合センター北部研究所)、谷口 亜樹子(東京農業大学)、佐々木 朋子((国研）農研機構 食品研究部門)

11:15 〜 11:30

[3Aa-08] パスタのおいしさを表現するオノマトペ食感の見える化 ～物性・構造・成分の相関～

○千葉 朋也1、鈴木 愛理1、中村 卓1 (1. 明治大・農)