日本食品科学工学会第69回大会

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Dp] 食品物性

2022年8月26日(金) 14:00 〜 17:30 D会場 (D)

今義 潤((株)J-オイルミルズ)、峰村 貴央(千葉県立保健医療大学)、中村 優(関東学院大学)

16:45 〜 17:00

[3Dp-10] 野生酵母を利用した発酵菓子クグロフの物理的特性

○福島 由子1、小松﨑 典子1 (1. 聖徳大・院・人間栄養学)