[1PA01-176] ポスター発表

[1PA01-124-99] 酵母の違い及び乳酸菌添加が醤油の風味成分プロファイルに及ぼす影響

○久河 侑莉¹、坂井 智加子³、藤原 朋子³、藪 宏典³、馬渕 良太^1,2 (1. 県立広島大学・院・総合学術、2. 県立広島大学・生物資源、3. 広島総研・食工技セ)