オレオゲルの結晶化挙動に対する乳化剤の添加効果

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C20p] 食品物性

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C20会場 (C412)

座長:赤澤隆志(宮城大学)、本同宏成(静岡県立大学)

16:45 〜 17:00

○西原優歩¹、上野聡¹、小泉晴比古¹、有馬哲史² (1. 広島大・院・統合生命科学研究科、2. 三菱ケミカル(株))

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