講演情報

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C20p] 食品物性

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C20会場 (C412)

座長:赤澤隆志(宮城大学)、本同宏成(静岡県立大学)

17:30 〜 17:45

[2C2010] うどんの食感の新たな評価手法の開発

○赤澤隆志¹、渡辺倫太朗¹ (1. 宮城大学)

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