海藻由来乳酸菌を用いた発酵によるおからの保存性・機能性向上に関する検討

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C22p] 発酵、酵素利用、資源循環

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:30 C22会場 (C502)

座長:渡辺純(帯広畜産大学)、野村佳歩(東京農業大学)

17:00 〜 17:15

○上島慧子¹、貴戸武利²、渡辺純¹ (1. 帯広畜産大学、2. （有）中田食品)

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