17:15 〜 17:30
[2C2409] 小麦粉／大麦粉混合パンの膨化性に及ぼす酵素添加効果
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講演情報
一般講演
D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)
[2C24p] 発酵、酵素利用
2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:30 C24会場 (C504)
座長:三井 亮司(岡山理科大学)、杉浦 俊作(東海漬物株式会社)