とろみ調整食品嚥下時のキサンタンガムの構造変化

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C20a] 食品物性、嚥下、咀嚼機能

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C20会場 (C412)

座長:宮地一裕(森永乳業)、武政誠(東京電機大学)

10:30 〜 10:45

○和泉柚紀¹、早川結樹¹、野島達也¹、園木浩文¹、川上智美¹、宮地一裕¹ (1. 森永乳業（株）)

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