[Y-1～12]若手研究者発表奨励賞

[Y-3, 2A-4] 兵庫県産酒造好適米「山田錦」の活用に向けた加熱加工特性の検討

*巴山 澪¹, 森井 沙衣子^2,3, 坂本 薫^3,4 (1.兵庫県立大・院, 2.兵庫県立大・非, 3.先端食科学研究センター, 4.兵庫県立大)

Keywords:酒米、山田錦、炊飯、米の加熱加工、穀類膨化機、兵庫県産