The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

Presentation information

ポスター(研究発表)

調理方法・その他

[P84~100]その他

[P-90] 応答曲面法を用いた食塩添加ジェランガムゲルのテクスチャー予測

*藤野 加奈子1, 佐藤 崇雄1, 三牧 奈美1 (1.熊本県産技セ)

Keywords:ジェランガム、テクスチャー、応答曲面法

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