日本調理科学会2021年度大会

発表・講演情報

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口頭発表

調理方法・その他

2B-6,7,8

2021年9月8日(水) 11:15 〜 12:00 口頭発表B (B会場)

座長:飯島 久美子 (東洋大学)

11:45 〜 12:00

[2B-8] 煎茶の味における苦味の影響

*劉 尭煒1、長尾 昭彦1、小林 三智子1 (1.十文字学園女子大・院)

キーワード：苦味、煎茶、カフェイン、官能評価、高速液体クロマトグラフィー、味認識装置

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