[P1～18]穀類・でんぷん

[P-10] そば粉を使用した調理法の開発

ーそば粉パンに添加する生イーストに関する一考察ー

*山田 夏代¹、大橋 かすみ¹ (1.名古屋文理栄養士専門学校)

キーワード：そば粉、イースト、生イースト