[P29～37]野菜・果物

[P-31] カブの蒸し調理における甘さ評価と遊離アミノ酸の関連

*井奥 加奈¹、齋藤 楓果¹、平谷 記江¹、岸田 恵津² (1.大阪教育大、2.兵庫教育大)

キーワード：かぶ、蒸し調理、甘さ評価