[P29～37]野菜・果物

[P-32] コリアンダーの料理に伴う抗酸化活性の変化

*小原 理加¹、恩田 浩幸²、菊﨑 泰枝³ (1.奈良女大・院　、2.エスビー食品(株)、3.奈良女大　)

キーワード：コリアンダー、調理、抗酸化活性、ORAC