[P1～18]穀類・でんぷん

[P-15] 加熱調理がさつまいもの食物繊維の生理作用に及ぼす影響

*山中 なつみ¹、池田 倫子³、小川 宣子² (1.名古屋女子大、2.中部大、3.名古屋文理大短大)

キーワード：蒸し加熱、電子レンジ加熱、食物繊維、さつまいも、消化管内容物、消化管組織