[P43～62]調理方法

[P-49] ポテトサラダにおける撹拌条件の違いによる食感及び味の変化と嗜好性への影響

*吉岡 希¹、田村 佳子¹、古川 陽美²、上地 利征^1,2 (1.キユーピー(株)、2.デリア食品(株))

キーワード：ポテトサラダ、撹拌、食感、CATA、デンプン