[P43～62]調理方法

[P-56] 小規模調理、大量調理を行った和え物のカリウム、ナトリウム量について

*山﨑 貴子¹、寺尾 幸子¹、竹内 瑞希¹、星野 芙美¹、石澤 幸江² (1.新潟医療福祉大、2.元新潟医療福祉大)

キーワード：小規模調理、大量調理、カリウム、ナトリウム