発表・講演情報

公開学術講演会

森と海から調理科学へのメッセージ
－持続可能な食文化を育むために

2022年9月2日(金) 13:50 〜 16:15 アクリエひめじ (中ホール)

座長:白杉(片岡) 直子(元神戸大)

14:00 〜 15:00

[1S05] 瀬戸内海で育まれた魚食文化
－地勢との関わりと環境問題

鷲尾圭司氏 (元国立研究開発法人水産研究・教育機構理事、日本伝統食品研究会会長)

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