A‐7,8,9,10

[A-7, Y-8] DSC測定による加工方法の異なるパフ加工大麦のでんぷんの評価

*内田 はるか¹、山岡 萌奈²、森井 沙衣子^2,3、坂本 薫^2,3 (1. 兵庫県大・院、2. 兵庫県大、3. 先端食科学研究センター)

キーワード：大麦、パフ加工、でんぷん、示差走査熱量分析