岩手県西和賀産わらび粉の製造工程と品質特性の調査

11:45 〜 12:00

[A-10] 岩手県西和賀産わらび粉の製造工程と品質特性の調査

*晴山聖一¹、髙橋明²、髙橋医久子²、伊藤良仁¹、岩本佳恵³、長坂慶子³ (1. (地独)岩手県工業技術センター、2. やまに農産(株)、3. 岩手県立大盛岡短大)

キーワード：わらび粉、根茎、製造工程、澱粉粘度

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