B‐15,16,17,18

[B-18] 下処理法の違いによるこんにゃく調理品の特性について

*阿部 雅子¹、小林 泰斗¹、熊倉 慧¹、松岡 寛樹¹、綾部 園子¹ (1. 高崎健康福祉大)

キーワード：こんにゃく、下処理方法、食味特性