C‐1,2,3

[C-2, Y-3] ゆで卵における卵白タンパク質の溶解性と抗原性の茹で時間に伴う変化

*内藤 宙大¹、大津 亜衣¹、黒川 恭歌¹、岩脇 由希子¹、富岡 敏彦¹、伊藤 浩明²、和泉 秀彦¹ (1. 名古屋学芸大、2. あいち小児保健医療総合センター)

キーワード：ゆで卵、卵白タンパク質、溶解性、抗原性