09:45 〜 10:00
[OP41] テンパリングとせん断応力の同時印加がココアバター結晶化に及ぼす影響
キーワード：ココアバター、テンパリング、せん断応力
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講演情報
一般口頭発表
B. Oil, Fat, & Lipid Chemistry
油脂・脂質化学
2023年9月8日(金) 09:15 〜 10:30 101 (教育研究棟1F)
座長:岩井 健人(高知工科大学 理工学群)