第61回日本油化学会年会

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一般口頭発表

B. Oil, Fat, & Lipid Chemistry

油脂・脂質化学

2023年9月8日(金) 10:30 〜 11:30 101 (教育研究棟1F)

座長:加藤 俊治(東北大学)

10:30 〜 10:45

[OP44] CBSコンパウンドチョコレートのファットブルームに与える歪みの影響

*木村 一輝1、小泉 晴比古1、上野 聡1 (1. 広島大学大学院統合生命科学研究科)

キーワード：ココアバター代用脂（CBS）、ファットブルーム、歪み

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