講演情報

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一般口頭発表

B. Oil, Fat, & Lipid Chemistry

油脂・脂質化学

2023年9月8日(金) 10:30 〜 11:30 101 (教育研究棟1F)

座長:加藤俊治(東北大学)

11:00 〜 11:15

[OP46] Effect of Hydrophobic Sucrose Fatty Acid Esters on Crystallization Behavior of Cocoa Butter in Oil-in-Water Nano-sized Emulsion

*Nuha Mufida¹, Haruhiko Koizumi¹, Satoru Ueno¹ (1. Hiroshima University)

キーワード：O/W Nano-sized emulsion, cocoa butter, crystallization

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