食品化学

[OP76] エイコサペンタエン酸過酸化物の代謝に関する研究

*新谷 喜野¹、吉野 可那子¹、桐明 絢²、田中 誠也³、後藤 直宏³、吉永 和明¹ (1. 福島大学、2. 秋田大学、3. 東京海洋大学)

キーワード：エイコサペンタエン酸過酸化物、マウス呼気試験、安定同位体¹³C