日本食品科学工学会第69回大会

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Aa] 穀類

2022年8月26日(金) 09:00 〜 11:30 A会場 (A)

座長:成澤 朋之(埼玉県産業技術総合センター北部研究所)、谷口 亜樹子(東京農業大学)、佐々木 朋子((国研)農研機構 食品研究部門)

10:00 〜 10:15

[3Aa-04] アミロース含有率の異なる米粉をブレンドした超強力小麦粉の生地物性と製パン性の評価

○竹内 薫1 (1. (地独)北海道立総合研究機構)