日本食品科学工学会第69回大会

講演情報

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一般講演

B 食品機能 (Food Function)

[3Ba] 発酵、酵素利用

2022年8月26日(金) 09:00 〜 11:30 B会場 (B)

座長:栗林 喬(新潟食料農業大学)、細谷 幸恵(（国研）農研機構 食品研究部門)

09:00 〜 09:15

[3Ba-01] 新潟県胎内地域より分離した乳酸菌による生もと系酒母への応用

○鈴木 茉緒1、甲斐 慎一1、阿部 憲一1、古田 悟2、栗林 喬1 (1. 新潟食料農業大学、2. 今代司酒造)