日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3Ga] 加工，製造技術

2022年8月26日(金) 09:00 〜 11:45 G会場 (G)

座長:山崎 慎也(長野県工業技術総合センター 食品技術部門)、陶 慧(日本大学)、中澤 洋三(東京農業大学)

11:30 〜 11:45

[3Ga-09] 超高圧処理と含気タイプマヨネーズを組み合わせた
ロングライフポテトサラダの口当たりの向上効果

○古川 陽美1、田中 由美1、吉岡 希2、上地 利征1,2 (1. デリア食品（株）、2. キユーピー（株）)