日本食品科学工学会第69回大会

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3Hp] 水産物,畜産物,乳製品

2022年8月26日(金) 14:00 〜 17:30 H会場 (H)

座長:小泉 亮輔(東京農業大学)、我如古 菜月(福山大学)、菅原 哲也(山形県工業技術センター)

15:30 〜 15:45

[3Hp-06] 液体塩こうじ浸漬によるシロザケ筋肉品質
の向上

○岡本 沙南1、花岡 俊夫2、千葉 智2、中村 柚咲1、髙橋 希元1 (1. 東京海洋大学、2. ハナマルキ(株))