第14回研究小集会
（KS1 食品と水，KS2 卵，KS3 大豆, KS４ 果汁，KS5 穀物）
企画委員会主催 協賛：一般財団法人旗影会
世話人代表：鍋谷浩志（企画委員長・東京家政大学）
KS1: 食品と水
会場：C16会場 C校舎４階 C401
世話人：熊谷 仁 （共立女子大学), 萩原 知明（東京海洋大学）
「食品の水分収着・水分活性とガラス転移の食品科学工学的解析」
講演者：熊谷 仁（共立女子大学 家政学部）
KS2: 卵
会場：C20会場 C校舎４階 C412
世話人：長谷川峯夫（一社）ティレクトフォース，笹原 亮（キユーピー株式会社）
「アニマルウェルフェアに配慮した卵の生産費・価格の推計」
講演者：清水池義治（北海道大学 大学院農学研究院）
KS3: 大豆
会場：C22会場 C校舎5階 C502
世話人：中森俊宏 不二製油クループ本社株式会社
「農研機構における大豆品種育成について」
講演者：南條洋平（農業・食品産業技術総合研究機構 作物研究部門）
KS4: 果汁
会場：C23会場 C校舎5階 C503
世話人：稲熊隆博 （信州大学）
1.「果汁と菓子の歴史」
講演者：北谷英市（株式会社キタタニ）
2.「製菓における果汁との関わり」
講演者：𠮷田菊次郎（株式会社ブールミッシュ）
KS5: 穀物
会場：C24会場 C校舎5階 C504
世話人：入江謙太朗 株式会社日清製粉グループ本社
「うどんにおける地粉の風味とは何か? -埼玉県産小麦を中心に-」
講演者：成澤朋之（埼玉県産業技術総合センター北部研究所）