[1PA01-176] ポスター発表

[1PA01-124-28] 卵白タンパク質の乾熱変性：オボアルブミンの部分断片化機構解明

○小山 翔大^1,2、児玉 大介³、半田 明弘^1,4、辻井 良政^1,2 (1. 東京農大キユーピーエッグイノベーション、2. 東京農大応生・農化、3. キユーピー（株）、4. 東京電機大学)