[2C14p] 加工、製造技術

[2C1408] 亜臨界水で水煮した食材の嗜好性変化と化学的要因の考察

○奥野 由¹、松宮 健太郎¹、豊島 結女²、海川 真奈美²、金城 史奈¹、新田 浩朗³、依田 香子³、駒木 杏奈³、谷 史人¹、西村 公雄²、松村 康生¹ (1. 京大・院・農、2. 同志社女子大、3. （株）パナソニック)