日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C14p] 加工、製造技術

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C14会場 (C311)

座長:舩津 保浩(酪農学園大学)、高良 健作(琉球大学)、山崎 慎也(長野県工業技術総合センター)

17:30 〜 17:45

[2C1410] GABAを強化する新規ヘチマ料理・加工品の試作

○高良 健作1、新田 宗生1、知花 理久1、宮城 一菜1、Yonathan Asikin1、和田 浩二1 (1. 琉球大学)