[2C14p] 加工、製造技術

[2C1411] 主原料と発酵法が北海道魚醬油の品質特性に与える影響

松田 亙¹、田中 彰²、吉川 修司²、池澤 奎吾³、前田 尚之³、宮崎 早花⁴、大谷 克城³、○舩津 保浩³ (1. （株）小樽海洋水産、2. （地独）道総研 食加研、3. 酪農大 食と健康、4. 酪農大 循環農)