米粉スポンジケーキの物性の及ぼす内部構造の影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C16p] 食品物性

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C16会場 (C401)

座長:小泉晴比古(広島大学)、本多裕司(石川県立大学)

1-6小泉晴比古(広島大学)
7-11本多裕司(石川県立大学)

17:00 〜 17:15

○山田栞菜¹、楊嘉敏¹、庄子真樹²、石川大太郎¹、藤井智幸¹ (1. 東北大・院・農、2. 宮城大・食)

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