レジスタンススターチを活用したカスタードクリームの物性とその微細構造

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C16p] 食品物性

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C16会場 (C401)

座長:小泉晴比古(広島大学)、本多裕司(石川県立大学)

1-6小泉晴比古(広島大学)
7-11本多裕司(石川県立大学)

17:30 〜 17:45

○國友真奈¹、島崎真白¹、堀孝一²、太田尚子¹ (1. 日大短大専攻科食物栄養　、2. 東工大)

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