Effect of Sucrose Esters on Crystallization Behavior of Cocoa Butter in Oil-in-Water Nanoemulsion

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C20p] 食品物性

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C20会場 (C412)

座長:赤澤隆志(宮城大学)、本同宏成(静岡県立大学)

17:00 〜 17:15

○Mufida Nuha¹、小泉晴比古¹、上野聡¹ (1. 広島大・院・統合生命科学研究科)

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