日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C20p] 食品物性

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 C20会場 (C412)

座長:赤澤 隆志(宮城大学)、本同 宏成(静岡県立大学)

17:45 〜 18:00

[2C2011] 冷凍ニンジンの食感に与える、グリセリンと塩類の併用効果

○市邊 愛佳1、稲岡 知和1、村井 卓也1 (1. 阪本薬品工業（株）)