The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C24p] Fermentation, Enzyme application

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 5:30 PM Room C24 (C504)

座長:三井 亮司(岡山理科大学)、杉浦 俊作(東海漬物株式会社)

4:45 PM - 5:00 PM

[2C2407] 天然由来パン酵母の粉末化工程と乾燥保存法の検証

○古澤 大翔1、藤堂 希1、田中 康之2、安藤 直子1 (1. 東洋大学大学院　理工学研究科、2. 株式会社　ベーカリーイノベーション研究所)