日本食品科学工学会 第70回記念大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C24p] 発酵、酵素利用

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:30 C24会場 (C504)

座長:三井 亮司(岡山理科大学)、杉浦 俊作(東海漬物株式会社)

16:45 〜 17:00

[2C2407] 天然由来パン酵母の粉末化工程と乾燥保存法の検証

○古澤 大翔1、藤堂 希1、田中 康之2、安藤 直子1 (1. 東洋大学大学院　理工学研究科、2. 株式会社　ベーカリーイノベーション研究所)