卵白タンパク質の乾熱変性：オボアルブミンの部分断片化機構解明

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2E4p] 畜産物、乳製品、フードシステム、6次産業化

2023年8月25日(金) 15:00 〜 18:00 E4会場 (E005)

座長:菅原哲也、重村泰毅、高木秀彰

17:00 〜 17:15

○小山翔大^1,2、児玉大介³、半田明弘^1,4、辻井良政^1,2 (1. 東京農大キユーピーエッグイノベーション、2. 東京農大応生・農化、3. キユーピー（株）、4. 東京電機大学)

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