乾燥卵白の起泡性に及ぼす乾熱処理の影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C10a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C10会場 (C305)

座長:井ノ内直良(福山大学)、大久保剛(仙台白百合女子大学)

10:30 〜 10:45

○下山田真^1,2、前田和輝²、松野正幸^2,3、村上和弥^1,2 (1. 静岡県大・食栄、2. 静岡県大・院・薬食、3. 静岡県工技研)

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