Improvement of rice bread by using aquafaba

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C10a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C10会場 (C305)

座長:井ノ内直良(福山大学)、大久保剛(仙台白百合女子大学)

11:15 〜 11:30

○Ana Ligia Vargas Alfaro¹、青木法明²、根井大介²、荒木徹也¹ (1. 東京大学、2. 農研機構食品研究部門)

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