各種抗酸化物によるリノール酸由来異臭成分の生成抑制効果とその持続性

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3C12a] 抗酸化、抗腫瘍、抗炎症

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C12会場 (C307)

座長:渡辺章夫(十文字学園女子大学)、川上浩(共立女子大学)

09:00 〜 09:15

○元平侑那¹、太田香穂¹、餅田浩基³、丸石優紀²、小林弘司²、石川洋哉² (1. 福岡女子大院、2. 福岡女子大、3. （株）鈴与総合研究所)

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