Analysis of extrusion-based 3D food printing using pumpkin pastes containing powdered oil

○Chen Chunan

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C15a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C15会場 (C312)

座長:重田有仁(広島県立総合技術研究所)、井之上一平(サントリーグローバルイノベーションセンター株式会社)

09:45 〜 10:00

[3C1504] Analysis of extrusion-based 3D food printing using pumpkin pastes containing powdered oil

○Chen Chunan^1,2、Kozu Hiroyuki¹、Umeda Takumi¹、Kobayashi Isao^1,3 (1. Institute of Food Research, NARO、2. Graduate School of Science and Technology, University of Tsukuba、3. School of Integrative and Global Majors, University of Tsukuba)