The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C20a] Physical property of food, Deglutition, Mastication function

Sat. Aug 26, 2023 9:00 AM - 11:30 AM Room C20 (C412)

座長:宮地 一裕(森永乳業)、武政 誠(東京電機大学)

10:30 AM - 10:45 AM

[3C2006] とろみ調整食品嚥下時のキサンタンガムの構造変化

○和泉 柚紀1、早川 結樹1、野島 達也1、園木 浩文1、川上 智美1、宮地 一裕1 (1. 森永乳業（株）)