プラントベースヨーグルトのよりクリーミーを目指して〜豆乳ヨーグルトの食感・物性・構造の解析〜

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3E6a] 豆、イモ

2023年8月26日(土) 09:00 〜 10:45 E6会場 (E102)

座長:渡邉義之、中村卓

09:15 〜 09:30

○稲井菜穂子¹、齋藤朱里¹、中村卓² (1. 明治大・院・農・農化、2. 明治大・農・農化)

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