モッツァレラチーズの食べ方の違いによる食感への影響<br />～ちぎりとカットの物性・構造の比較～

講演情報

一般講演

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3E7a] 畜産物、乳製品

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 E7会場 (E103)

座長:市村武文、小野航

11:15 〜 11:30

○管野汐里¹、泉佳菜²、柳田悠介²、横山孝幸²、中村卓¹ (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)

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